Buonaaaaa!!!
Direte giustamente voi:ma ti sei accanita con l’alalunga? Provate un po’ad andare dal pescivendolo in questo periodo e ditemi un po’cosa trovate! da qualche settimana sulla bancarella si vedono tanti di questi magnifici (nonchè,poveri loro,gustosissimi) pesci affusolati ed argentei. L’altro giorno ne ho fatto incetta e,come mio uso,destinato a diverse preparazioni. Ieri sera delle belle fette arrostite con salmoriglio. Oggi pasta!
- Gnam!
Ingredienti (per due persone):
200 gr di pasta corta (io ho usato le mezze penne della Garofalo),
1/2 fetta di alalunga,
una ventina di pomodorini,
6 olive verdi,
6 cucunci sotto sale (o capperi),
1 gambo di sedano,
mezza cipolla fresca,
pinoli ed uvetta a piacere,
menta e basilico,
olio extravergine di oliva,
sale e peperoncino.
Togliere pelle e spine alla fetta di alalunga e tagliarla a pezzetti. In una padella abbastanza capiente mettere qualche cucchiaio di olio di oliva,la cipolla ed il sedano tritati,le olive verdi ed i cucunci (prima sciacquati per eliminare il sale in eccesso) tagliati a pezzetti,pinoli ed uvetta e lasciar rosolare il tutto a fiamma bassa per qualche minuto.
Quindi aggiungere l’alalunga e lasciar insaporire finchè cambia colore. Aggiungere infine i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti,menta e basilico,correggere di sale e peperoncino e lasciar cuocere a fiamma bassissima per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla leggermente al dente. Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura nel tegame con il sugo e far saltare la pasta,a fiamma abbastanza alta,finchè il sugo non si addensa. Quindi servire immediatamente…
Gnam!
